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Crêpes mit Zimtpflaumen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crêpes mit Zimtpflaumen
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM----------------------Für die------------------------------------
      2    Eier
    250 ml Milch
      7 tb Hehl
      2 tb Zucker
    1/2    unbeh. Zitrone, abger. 
           -Schale von
      1 ds Salz
     50 g  flüssige Butter
 
MMMMM---------------------Für die ------------------------------------
    500 g  Pflaumen
      3 tb Zucker
    100 ml Weißwein
     40 ml Pflaumengeist
      2 ds Zimt
 
MMMMM-------------------------Auße------------------------------------
      2 tb Butterschmalz
      4    Vanilleeis
      4    Zweige frische Minze
      1 tb Puderzucker
 
Für die Crêpes Eier mit Milch verrühren. Mehl sowie Zucker
nach und nach unterrühren. Zitronenschale, Salz und flüssige
Butter dazugeben und unterarbeiten. Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den
Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Wein
ablöschen und aufkochen lassen. Die Pflaumen zufügen und bei
aufgelegtem Deckel ca. 3 Min. dünsten. Sud mit Pflaumengeist und
Zimt abschmecken. Nach Wunsch mit etwas angerührter Stärke
binden.
In einer beschichteten Pfanne je etwas Butterschmalz erhitzen. Aus dem
Teig portionsweise 4 dünne Crêpes ausbacken. Die Crêpes mit den
Pflaumen füllen und je nach Belieben aufrollen oder
zusammenfalten. Mit je l Kugel Vanilleeis anrichten, mit Minze
garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
:Zusatz         : 
:               : Quellzeit:
:               : ca. 20 Minuten
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 45 Minuten
:               :    530 kcal
:Eiweiss        :     11 Gramm
:Fett           :     26 Gramm
:Kohlenhydrate  :     54 Gramm
:Stichworte     : Crêpe, Dessert, Oktober
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum