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Creme-fraîche-Püree zu Lamm

4 Personen

Zutaten

  • 750 g mehligkoch. Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 Msp. Gemüsebrühe
  • 3 EL Sesam
  • 4 Lammlachse (ā ca. 150 g;
  • ausgelöster Lammrücken)
  • 1-2 EL Öl
  • 100 ml Milch
  • 150 g Creme fraîche
  • Alufolie

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Fleisch trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel mit andünsten. 100 ml Wasser, Wein und Brühe zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und fein zerstampfen. Creme fraîche und Sesam unterrühren, Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden, alles anrichten.

Dazu passen grüne Bohnen.

Getränk: trockener Rotwein.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
590 kcal
Eiweiß: 40 Gramm
Fett: 29 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Stichworte: Filet, Fleisch, Kartoffel, Lamm, Oktober, Püree
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum