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REZEPTANZEIGE

Christstollen nach 'Königsberger Art'

Zutaten

  • 300 g Korinthen
  • 3 EL Rum

VORTEIG

  • 1 Hefewürfel (42 g)
  • 1/2 dl Milch
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Mehl

TEIG

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 75 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 11/2 dl Milch
  • 200 g Margarine oder Butter, weich
  • 100 g Margarine oder Butter, flüssig, zum Bestreichen
  • Vanillezucker zum Bestreuen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereiten: Korinthen und Rum in einer Schüssel mischen, ca. 6 Stunden ziehen lassen.

Vorteig: Hefe mit der Milch und dem Zucker in einer Schüssel anrühren, 3 El Mehl darunterrühren, restliches Mehl darüberstäuben. Bei Raumtemperatur ca. 1/2 Stunde zugedeckt stehen lassen, bis das Mehl an der Oberfläche aufbricht.

Teig: Zutaten bis und mit Milch zum Vorteig geben. Margarine oder Butter hinzufügen, alles gut mischen. Den Teig so lange kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Korinthen in Portionen unter den Teig arbeiten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte. aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).

Formen: Teig zu einer ca. 30 cm langen Rolle drehen. Das obere Drittel 21/2 cm dick auswallen. Den dicken Teil so auf das ausgewallte Stück klappen, dass dort noch ein 2-3 cm breiter Rand frei bleibt. Im dickeren Teil mit einem Kellenstiel eine Kerbe eindrücken. Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Backen: ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Alustreifen nach ca. 30 Minuten entfernen, Oberfläche evtl. mit Folie vor zu starker Bräunung schützen.

Den Stollen nach dem Backen sofort mehrmals mit flüssiger Margarine oder Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen.

Servieren: frühestens nach 3 Tagen, mit Puderzucker bestäubt.

Lässt sich vorbereiten: Stollen 3-4 Wochen im voraus backen, ohne Puderzucker in Folie eingepackt, an einem kühlen Ort aufbewahren.

Stichworte: Dezember, Kuchen, November, Stollen
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum