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Champignon-Salat mit Ei

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Champignon-Salat mit Ei
Kategorien: Juli, Pilz, Salat
     Menge: 4 Personen:
 
      1           Ei
      1    klein. Zwiebel
    1/2     Bund  Schnittlauch
      2     Essl. Weißwein-Essig (evtl. mehr)
      1     Teel. mittelscharfer Senf
                  Salz, weißer Pfeffer
      1    Prise  Zucker
      3     Essl. Öl (z. B. Olivenöl) (evtl. 
                  -- mehr)
    250    Gramm  weiße Champignons
     50    Gramm  Rauke od. Friséesalat
                  evtl. rosa Beeren 
                  -- (pfefferähnliches 
 
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Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und, bis auf
etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer
und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Schnittlauch und
Zwiebel unterrühren.
Champignons putzen und waschen. In dünne Scheiben hobeln oder
schneiden. Rauke putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. Ei
schälen und fein hacken.
Champignons und Rauke auf 4 Teller verteilen. Vinaigrette darüber
träufeln. Ei darüber streuen. Mit übrigem Schnittlauch und evtl. rosa
Beeren garnieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Getränk: Mineralwasser oder kühle Weinschorle.
 Tipp: Für den Salat können Sie auch rosa Champignons in Scheiben
schneiden. Sie sehen zwar nicht ganz so fein aus, sind aber
aromatischer.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 25 Min.
:               :    140 kcal
:               :    580 kJoule
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     12 Gramm
:Kohlenhydrate  :      3 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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