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REZEPTANZEIGE

Butterkuchen mit Rosinen

4 Personen

Zutaten

  • 80-100 g Rosinen
  • 200 g Sauerrahm
  • 20 g frische Hefe
  • 2 EL Birnendicksaft
  • 500 g feingemahlener Dinkel
  • 1 Prise Meer-Salz
  • 60 g weiche Butter
  • Schale einer halben Zitrone
  • 100 g Butter
  • 70-90 g Vollrohrzucker
  • 2 EL Sahne
  • 1-2 EL Birnendicksaft
  • 60 g Mandelblättchen
  • gefettetes Backblech

Rosinen waschen und in etwas heißem Wasser einweichen. Sauerrahm mit 100 ml Wasser mischen und lauwarm erhitzen. Hefe in der Mischung auflösen. Birnendicksaft und ein paar Löffel gemahlenen Dinkel dazugeben. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Das restliche Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit der Prise Meersalz mischen. Eingeweichte Rosinen abtropfen lassen.

Den Vorteig mit Mehl, weicher 60 g Butter, abgeriebenen Zitronenschalen und Rosinen verkneten. Den Teig erneut zugedeckt ca. 40-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.

Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf der Arbeitsplatte in Blechgröße ausrollen. Die Teigplatte auf das Blech legen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in etwa 5 cm Abstand eindrücken.

Hefeteig nochmals zugedeckt für ca. 15-20 Minuten gehen lassen. Den Butterkuchen etwa 12-15 Minuten bei 180 °C backen.

Für den Belag 50 g Butter in kleine Stücke schneiden und in die Vertiefungen legen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Vollrohrzucker, Sahne und Ahornsirup oder Birnendicksaft dazugeben und rühren, bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Dann die Mandelblättchen untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Nun die Mandel-Buttermischung auf den Kuchen verteilen und in weiteren 12-15 Minuten fertig backen.

Zubereitungszeit (in Min.): 90
172 kcal
720 kJoule
Stichworte: Butterkuchen, Kuchen
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum