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Burgunderlammkeule im Römertopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Burgunderlammkeule im Römertopf
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
     50 g  fetter Speck
      2    Knoblauchzehen
      1    Lammkeule mit Knochen (ca. 
           -1 kg)
           Pfeffer
           Salz
      1 ts Rosmarin
      2    Möhren
      2    Tomaten
      1 lg Zwiebel
    1/4 l  schwerer Rotwein (Burgunder)
    1/8 l  Sahne
 
Die Hälfte des Specks in Stifte, die zwei Knoblauchzehen in
Viertel schneiden und damit die Keule spicken. Danach pfeffern, salzen
und mit dem Rosmarin einreihen. Während der Zeit den
Römertopf wässern und den Rest des Specks in mittelfeine
Scheiben schneiden. Mit diesen den Römertopf auslegen, darauf
Möhren, Tomaten und Zwiebel (alles halbiert) geben und die Keule
darauflegen; mit dem Rotwein aufgießen. Den zugedeckten Topf ca.
2 Stunden bei 250 Grad in den Backofen stellen. Danach die Soße
durchseihen und die Sahne darunterziehen.
Dazu schmecken Bratkartoffeln und grüne Bohnen, mit feingehackter
Zwiebel, einer Prise Knoblauchpulver, Bohnenkraut (oder Petersilie) und
angedünsteten Speckwürfeln verfeinert. Wer es mag, kann den
Bohnen auch noch geschälte Tomatenhälften beifügen.
:Stichworte     : Burgunder, Fleisch, Lamm, Lammkeule, Römertopf
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum