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Bunter Gemüsesalat mit Kasseler

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Gemüsesalat mit Kasseler
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      1    Kohlrabi
      1 sm Romanesco
           Salz
      4    Möhren
      1    Zwiebel
      1    Eigelb
           Pfeffer
      1 ds Zucker
      4 tb Öl
      1    Zitrone, Saft von
      1 tb gehackte gemischte Kräuter
           (z. B. Petersilie, Minze, 
           -Basilikum)
      1    Eisbergsalat
    100 g  Kasseler in dünnen Scheiben
 
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden. Romanesco abbrausen,
putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Min.
garen. Während der letzten 2 Min. den Kohlrabi dazugeben. Das
Gemüse abgießen, abschrecken und gründlich abtropfen
lassen.
 Möhren waschen, schälen, raspeln. Zwiebel abziehen, sehr
fein würfeln. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Nach und nach in dünnem Strahl das Öl darunter schlagen. Mit
Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Zwiebel unterziehen. Das
Gemüse in eine Schüssel geben. Mit der Salatsoße und
den Kräutern mischen. Etwa 20 Min. ziehen lassen.
 Den Eisbergsalat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen
lassen oder trockenschleudern. Die Blätter mundgerecht zerteilen.
 Gemüse und Eisbergsalat mischen, dann mit dem Kasseler auf 4
Tellern anrichten.
 Tipp: Wer kein rohes Eigelb verwenden möchte, kann ein hart
gekochtes Ei fein hacken und unter die Salatsoße rühren.
:Zusatz         : 
:               : Marinieren
:               : ca. 20 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 20 Min.
:               :    220 kcal
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     17 Gramm
:Kohlenhydrate  :      8 Gramm
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, Kasseler, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum