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Bunter Gemüse-Eintopf Provence

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Gemüse-Eintopf Provence
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Portionen
 
      1    rote Paprikaschote
    300 g  Zucchini
      1    Aubergine
    250 g  Champignons
      1 bn Lauchzwiebeln
      2    Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      3 tb Olivenöl
    400 g  Rinderhack
     50 g  Tomatenmark
    100 ml Weißwein
      1 cn #Tomaten mit Zwiebel und 
           -Knoblauch" (850 ml)
    700 ml Brühe
      2    Rosmarin (evtl. mehr)
      2    Thymian (evtl. mehr)
           (ersatzweise 1-2 TL 
           -getrockneter Kräuter der 
           -Provence)
           Salz, Pfeffer aus der Mühle
 
Paprika, Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel bzw.
Stücke schneiden. Pilze abreiben, putzen und in Scheiben
schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, abtropfen lassen und in
Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin
krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und
mitrösten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen.
Hackmischung aus dem Topf nehmen.
 1 EL Öl im Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin
andünsten. Mit Wein ablöschen und kräftig einkochen
lassen. Dann Tomaten, Brühe und Kräuter zufügen, salzen
und pfeffern. Hack wieder zugeben, ca. 15 Min. köcheln lassen.
Eintopf vor dem Servieren nochmals abschmecken.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 20 Minuten
:               : Garen
:               : 20 Minuten
:               :    375 kcal
:Eiweiss        :     24 Gramm
:Fett           :     25 Gramm
:Kohlenhydrate  :     10 Gramm
:Stichworte     : Eintopf
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum