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Bunter Bohnensalat mit Senf-Vinaigrette

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Bohnensalat mit Senf-Vinaigrette
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
    300 g  grüne Bohnen
    300 g  gelbe Wachsbohnen
           Bohnenkraut
           Salz
      1    Ei
      1 ts Dijonsenf
           Pfeffer
           Zucker
      3 tb Weißweinessig
      3 tb Olivenöl
      1 cn weiße ital. Bohnen (425 ml)
      1 sm rote Zwiebel
      1    Batavia-Salat
    200 g  Kirschtomaten
    1/2 bn Schnittlauch
 
Bohnen waschen, putzen, evtl. in Stücke teilen. Wasser mit
Bohnenkraut aufkochen, salzen. Bohnen getrennt darin in je ca. 10 Min.
bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Bohnenkraut entfernen.
 Das Ei in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.
Das Eigelb auslösen und durch ein feines Sieb in eine kleine
Schüssel streichen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und
Öl verrühren.
 Bohnenkerne abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und
in feine Streifen schneiden. Beides mit den grünen Bohnen,
Wachsbohnen und der Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Etwa 60
Min. ziehen lassen.
 Salat putzen, waschen, trockenschütteln und zerpflücken.
Tomaten abbrausen und vierteln. Bohnen mit Tomaten und Salat anrichten.
Den Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Salat damit
bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Marinieren
:               : ca. 60 Min.
:               : Garen
:               : ca. 20 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 25 Min.
:               :    220 kcal
:Eiweiss        :     13 Gramm
:Fett           :     10 Gramm
:Kohlenhydrate  :     19 Gramm
:Stichworte     : Bohne, Juni, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum