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Brombeer-Torte mit Joghurtcreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brombeer-Torte mit Joghurtcreme
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Springform (26 cm o):
 
MMMMM-----------------------Für den-----------------------------------
      4    Eier, getrennt
      2 tb warmes Wasser
    150 g  Zucker,
    1/2    ungespr. Orange, abger. 
           -Schale von
      1 ds Salz
    150 g  Mehl
     50 g  gemahlene Mandeln
    1/2 ts Backpulver
           Butter für die Form
 
MMMMM---------------------Für die ------------------------------------
    750 g  Brombeeren
     10    weiße Gelatine
      2 tb Himbeergeist
      3    Eier, getrennt
    150 g  Zucker
      5 cl Apfelsaft
    300 g  Sahnejoghurt
      1 ds Salz
    1/2 l  Sahne
    150 g  Brombeerkonfitüre
 
Backofen vorheizen: 180°C (Gas Stufe 2)  Die Eigelb, Wasser, Zucker und
Orangenschale schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif
schlagen und auf die Eicreme gleiten lassen. Mehl, Mandeln und
Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Teig
eingießen. Dann auf der untersten Schiene 30-40 Minuten backen. 5
Minuten in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Füllung die Beeren säubern. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, im erwärmten Himbeergeist auflösen und
etwas abkühlen lassen. Eigelb, Zucker und Apfelsaft schaumig
rühren. Joghurt und Gelatine einrühren, schließlich die
steifgeschlagenen Eiweiß und die Hälfte der geschlagenen
Sahne unterziehen. Zum Gelieren kaltstellen.
Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte
mit Brombeer-Konfitüre bestreichen. Den Springformrand um den
Biskuit legen. Die Hälfte der Joghurtcreme hineingeben,
glattstreichen und dreiviertel der Beeren darauf verteilen. Mit der
restlichen Creme bedecken und den zweiten Tortenboden aufsetzen. Die
Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die
restliche Sahne steifschlagen und die Torte mit Sahne und den
übrigen Beeren verzieren.
:Stichworte     : Brombeere, Joghurt, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum