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Brombeer-Torte mit Joghurtcreme

1 Springform (26 cm o):

Für den Teig:

  • 4 Eier, getrennt
  • 2 EL warmes Wasser
  • 150 g Zucker,
  • 1/2 ungespr. Orange, abger. Schale von
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • Butter für die Form

Für die Füllung:

  • 750 g Brombeeren
  • 10 Blatt weiße Gelatine
  • 2 EL Himbeergeist
  • 3 Eier, getrennt
  • 150 g Zucker
  • 5 cl Apfelsaft
  • 300 g Sahnejoghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 l Sahne
  • 150 g Brombeerkonfitüre

Backofen vorheizen: 180°C (Gas Stufe 2) Die Eigelb, Wasser, Zucker und Orangenschale schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eicreme gleiten lassen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Teig eingießen. Dann auf der untersten Schiene 30-40 Minuten backen. 5 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Beeren säubern. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, im erwärmten Himbeergeist auflösen und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Zucker und Apfelsaft schaumig rühren. Joghurt und Gelatine einrühren, schließlich die steifgeschlagenen Eiweiß und die Hälfte der geschlagenen Sahne unterziehen. Zum Gelieren kaltstellen.

Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte mit Brombeer-Konfitüre bestreichen. Den Springformrand um den Biskuit legen. Die Hälfte der Joghurtcreme hineingeben, glattstreichen und dreiviertel der Beeren darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken und den zweiten Tortenboden aufsetzen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die restliche Sahne steifschlagen und die Torte mit Sahne und den übrigen Beeren verzieren.

Stichworte: Brombeere, Joghurt, Torte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum