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Brombeer-Küchlein

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brombeer-Küchlein
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 8 Förmchen von je ca. 10 cm 0, gefettet und bemehlt
 
MMMMM-------------------------Mürbe-----------------------------------
    200 g  Mehl
      1 ds Salz
     80 g  Zucker
      1    unbehandelte Zitrone,
           nur 1/2 abgeriebene Schale
    120 g  Butter, in Stücken, kalt
      1 sm Ei
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
      2    Eier
      2 tb Zucker
      1 pk Vanillezucker
     80 g  gemahlene Haselnüsse
      4 tb Creme fraîche
    400 g  Brombeeren oder 
           -Stachelbeeren
 
Mürbeteig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer
Schüssel mischen.
Butter beigeben. Die Mehlmischung und die Butter zwischen den Fingern
verreiben, bis sie gleichmäßig krümelig ist.
Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht
kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
 Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. 8 Rondellen mit
gezacktem Rand von je ca. 12 cm O ausstechen, in die vorbereiteten
Förmchen legen, dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
 Füllung: Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schwingbesen des
Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
Nüsse und Creme fraîche beigeben, kurz weiterrühren.
Füllung und Beeren in die vorbereiteten Bödeli verteilen.
 Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus den
Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
 Haltbarkeit: Die Küchlein schmecken frisch am besten.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 35 Min.
:               : Kühl stellen:
:               : ca. 45 Min.
:               : Backen:
:               : ca. 35 Min.
:               :    387 kcal
:               :   1618 kJoule
:Eiweiss        :      7 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :     36 Gramm
:Stichworte     : August, Beere, Brombeere, Gebäck
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 pk: Pkg.
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum