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Brombeer-Cheesecake

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brombeer-Cheesecake
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4 Personen
 
      1 tb Mehl
      4    Eier
    100 g  Zucker
      1 tb Stärke
    150 g  saure Sahne
    600 g  Frischkäse
      1    Limone
     25 g  Puderzucker
      1 tb Zitronensaft
    600 g  Brombeeren
     75 g  Butter
    225 g  Zwieback
 
Den Zwieback in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Butter
schmelzen und unter die Brösel mischen. Den Boden einer Springform
(26 cm O) mit Backpapier auslegen. Die Bröselmischung
gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bis zur weiteren
Verwendung in den Kühlschrank stellen.
400 g Brombeeren mit dem Zitronensaft, 2 EL Wasser und dem Puderzucker
aufkochen und 1 Minute kochen.
Die Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen und bei mittlerer
Hitze unter häufigem Rühren auf 100 ml einkochen. Dann
vollständig abkühlen lassen.
Die Limone heiß abspülen und die Schale abreiben. Saft
auspressen, Saft und Schale verrühren. Frischkäse,
Stärke und saure Sahne mit dem Zucker in einer Küchenmaschine
glattrühren, nacheinander die Eier unterrühren. Mehl in die
Käsemasse sieben und unterrühren. Die eine Hälfte der
Käsemasse mit dem Brombeerpüree verrühren und auf den
durchgekühlten Boden geben. Die zweite Hälfte mit der
Limettenmischung verrühren und langsam auf die Brombeermasse
gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-Unterhitze 30-45 Minuten
backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig
auskühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden
kaltstellen. Mit einem spitzen Messer am Rand der Form entlang fahren,
um den Kuchen zu lösen. Springform entfernen, Kuchen mit den
restlichen Brombeeren garnieren.
 Tipp: Anstatt einfachem Zwieback können Sie auch Kokos-Zwieback,
Butterkekse oder Löffelbiskuit verwenden.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Brombeere, Kuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum