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Brombeerpudding

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brombeerpudding
Categories: Apfel, Brombeer, Süßspeise, Warm
     Yield: 1 Rezept(*)
 
     75 g  Gesalzene Butter; weich
    150 ml Milch
      3    Eier
     75 g  Grieß; oder Mehl
     50 g  Zucker; (1)
    450 g  Äpfel; +/-
      1 tb Zitronensaft
    250 g  Brombeeren
      3 tb Mandelsplitter
     65 g  Zucker; (2)+/-
           Butter
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Brückenbauer 1998
           -- Vermittelt von R.Gag
 
(*) Eine Pieform mit hohem Rand und 26 Zentimeter Durchmesser  Die
Hälfte der Butter schmelzen. Mit Milch und Eiern verquirlen.
Grieß oder Mehl mit Zucker (1) mischen. Eiermilch unter
Rühren nach und nach dazugießen. zwanzig Minuten zugedeckt
bei Raumtemperatur quellen lassen.
 Äpfel nach Belieben schälen, dann halbieren, das
Kerngehäuse entfernen, die Apfelhälften in Schnitze
schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Brombeeren verlesen -
möglichst nicht waschen (*).
 Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
 Die Form buttern. Apfelschnitze samt Flüssigkeit im Kreis darin
verteilen. Den Teig darübergießen, Brombeeren und
Mandelsplitter darüberstreuen. Zum Schluss restlichen Zucker und
die Butter in Stückchen darüber verteilen.
 Brombeerpudding in der Mitte des Ofens vierzig bis fünfzig
Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren. Dazu passt flaumig
geschlagener Rahm.
 Varianten:  Äpfel mit Zitronensaft und drei Esslöffel
Calvados marinieren.
 Statt Äpfel Birnen verwenden.
 (*) Eine wichtige Regel, die übrigens für Viele Beeren gilt:
Waschen nur, wenn absolut nötig; dann am besten die Beeren nur
kurz abbrausen und gut abtropfen lassen!  
:Stichworte     : Apfel, Brombeer, Süßspeise, Warm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum