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Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney
Kategorien: Blutwurst, Grieß, Pfirsich, Wurst
     Menge: 4 Personen
 
                  Chili nach Geschmack
    125       ml  Apfelsaft
     30    Gramm  Zucker
     20    Gramm  frischer Ingwer
      2           reife Pfirsiche
      4           Zweige Majoran
      1   Stange  Lauch, in feine Streifen 
                  -- geschnitten
     80    Gramm  Bergkäse gerieben
    120    Gramm  Butter
                  Salz, Pfeffer
    250       ml  Geflügelfond
    125       ml  Weißwein
    300    Gramm  Hartweizengrieß, grob
      1           Möhre, gestiftet
      2           Schalotten, gewürfelt
      2     Essl. Rapsöl
    300    Gramm  Blutwurst in Würfel 
                  -- geschnitten
 
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Rapsöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Möhren und Lauch
anschwitzen. Den Hartweizengrieß hineingeben und mit Weißwein und
Geflügelfond nach Vorschrift garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
und mit Butter verfeinern. Anschließend ganz vorsichtig die
Blutwurstwürfel unterheben und ziehen lassen. Majoran zupfen und
dazugeben. Warm stellen.
Für das Pfirsich-Chili-Chutney Pfirsiche und Ingwer klein schneiden.
Zucker im Topf karamellisieren, die Früchte und den Ingwer dazugeben
und mit dem Apfelsaft ablöschen.
Jetzt bei schwacher Hitze das Chutney ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Chili abschmecken (Vorsicht, die Schärfe zieht nach).
Abkühlen lassen.
Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney servieren. Nach Geschmack
mit geriebenem Käse bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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