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Blumenkohlsalat mit getrockneten Tomaten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blumenkohlsalat mit getrockneten Tomaten
Kategorien: Blumenkohl, Salat, Tomate
     Menge: 4 Personen:
 
    700    Gramm  Blumenkohlröschen
      1           Schalotte
    150       ml  Gemüsebrühe
    1/2           rote Paprikaschote
      4           getrocknete, in Öl 
                  -- eingelegte Tomaten
      1     Essl. Zitronensaft
      1     Essl. Weißweinessig
                  Salz
     50    Gramm  entsteinte grüne Oliven
      2     Essl. Olivenöl
      4           kleine, grüne 
                  -- Blumenkohlblät
      4           Petersiliestängel und
                  Pfeffer aus der Mühle zum 
                  -- Garnieren
 
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Die Blumenkohlröschen waschen, große Röschen halbieren. In wenig
Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen. Die Schalotte schälen und
ganz fein würfeln und dann in der Gemüsebrühe in einem Topf ungefähr 3
Minuten kochen. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse und die
weißen Häute entfernen und fein würfeln.
Die getrockneten Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden.
Nach Ende der Garzeit den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, die
Gemüsebrühe vom Herd nehmen und den Blumenkohl in die Brühe geben. Den
Zitronensaft, den Essig und das Salz hinzufügen. Abdecken und etwa eine
halbe Stunde durchziehen lassen.
Die Oliven in Scheiben schneiden. Nach einer halben Stunde das
Olivenöl, die Paprika, die Tomaten und die Oliven unter den Salat
mischen und in kleine Schälchen füllen. Mit dem Blumenkohlblatt und der
Petersilie garnieren und mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 30 Minuten
:               : Garzeit:
:               : 30 Minuten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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