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Blumenkohlröschen im Käseteig gebacken auf Tomatenkompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blumenkohlröschen im Käseteig gebacken auf Tomatenkompott
Kategorien: Blumenkohl, Gemüse, Käse, Tomate
     Menge: 2 Personen
 
      1     Kopf  Blumenkohl
                  Roter Basilikum
                  Muskat
                  Jodsalz, Pfeffer
    1/8      Ltr. Milch
      1           Ei
      3     Essl. Mehl
      1     Essl. Basilikum
      1     Teel. grüne Pfefferkörner
    1/2     Essl. Rapsöl
    250    Gramm  Butterschmalz
    1/2     Essl. Obstessig
      1     Teel. Honig
    1/8      Ltr. Tomatensaft
    1/4           Zwiebel
      1     Essl. geriebener Hartkäse
      8           schwarze Oliven
      2           Strauchtomaten
 
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Blumenkohlröschen abschneiden, gut waschen, in leichtem Salzwasser auf
den Biss blanchieren, kalt ablaufen lassen, gut abtropfen lassen.
Oliven entsteinen, vierteln, Basilikum abzupfen, grob hacken. Zwiebel
schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und
in kleine Würfel schneiden. Ei aufschlagen, mit Milch und Mehl gut
verrühren, Reibkäse unterheben und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Butterschmalz auf ca. 180°C erhitzen. Blumenkohlröschen durch den
Käseteig ziehen, in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken und auf
Küchenkrepp legen (Fett gut absaugen lassen).
Zwiebeln in erhitztem Rapsöl glasig angehen lassen, Oliven mit angehen
lassen; Tomaten, Pfefferkörner und Basilikum dazugeben, kurz
anschwenken. Mit Tomatensaft angießen, mit Honig und etwas Obstessig
abschmecken.
Tomatenkompott als Bett auf flachem Teller anrichten, Blumenkohlröschen
darauf setzen mit rotem Basilikum garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum