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Bio-Lachs mit Fenchel-Clementinen-Salat Salmone con insalala di finocchio e clementina

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bio-Lachs mit Fenchel-Clementinen-Salat
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 2 PERSONEN
 
      2    Bio-Lachsfilets
      1 tb Olivenöl
           Salz und frisch gemahlener 
           -schwarzer Pfeffer
      2    Fenchelknollen mit 
           -Fenchelgrün
      3    Clementinen
     10 g  Haselnüsse, grob gehackt
      1    Zitrone, in Spalten 
           -geschnitten
 
MMMMM-------------------für das Sal-----------------------------------
           (ergibt das Doppelte der 
           -nötigen Menge!)
      1 tb natives Olivenöl Extra
      2 ts Ganzkorn-Senf
      2 ts Akazienhonig
      2 ts Rotweinessig
 
Ofen auf 200 °C (Gasherd Stufe 6) vorheizen. Die Haselnüsse auf
einem Backblech rösten, bis sie dunkel werden.
Die Fenchelknollen waschen, halbieren und die harten
Außenschichten entfernen. Den Fenchel mit Gemüsehobel oder
scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden und in eine
Schüssel geben. Die Clementinen auf einem Teller schälen, um
den Saft aufzufangen, dann mit einem Sägemesser quer halbieren und
längs in Scheiben schneiden. Die Clementinenscheiben und den Saft
zum Fenchel geben. Mit den Haselnüssen bestreuen. Die Zutaten
für das Dressing vermischen und den Salat damit anmachen.
Eine Grillpfanne erhitzen. Den Lachs mit Öl einreiben, salzen und
pfeffern. Lachsfilets mit der Haut nach unten in die heiße Pfanne
legen. 3 Minuten braten, mit dem Pfannenwender, noch immer Haut
zuunterst, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. Für
6 bis 8 Minuten in den Ofen schieben.
Den Lachs mit einer Zitronenspalte und dem Fenchel-Clementinen-Salat in
einer extra Schale servieren.
:Zusatz         : 
:               : Kochzeit
:               : 20 Minuten
:               : Zubereitung
:               : 20 Minuten
:Stichworte     : Fenchel, Fisch, Lachs, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum