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Bauernfrühstück vom Blech

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bauernfrühstück vom Blech
Kategorien: Kartoffel, November
     Menge: 6 Personen:
 
    1.6     Kilo  fest koch. Kartoffeln 
                  -- (evtl. mehr)
      3           mittelgroße Zwiebeln (evtl. 
                  -- mehr)
    200    Gramm  geräucherter durchwachsener 
                  -- Speck (evtl. mehr)
      2     Essl. Öl (evtl. mehr)
                  Salz, weißer Pfeffer
      8           Eier (evtl. mehr)
    200       ml  Milch (evtl. mehr)
                  geriebene Muskatnuss
                  einige Stiele Petersilie
 
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Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann
abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
 Zwiebeln schälen, grob würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Speck und
Zwiebeln auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten
knusprig braten.
 Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit auf die Fettpfanne geben.
Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 20-25
Minuten braten. Dabei evtl. zwischendurch wenden.
 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über
die Kartoffeln gießen und 10-15 Minuten stocken lassen. Evtl. nach ca.
5 Minuten vorsichtig wenden.
 Petersilie waschen und fein schneiden. Über das Bauernfrühstück
streuen. Dazu schmecken Gewürzgurken, Senf und ein frischer Salat.
Getränk: kühles Bier.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 11/2 Std.
:               :    410 kcal
:               :   1720 kJoule
:Eiweiss        :     14 Gramm
:Fett           :     27 Gramm
:Kohlenhydrate  :     26 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum