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Brombeercreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brombeercreme
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    250 g  Brombeeren; eventl. Tk-Ware
      5    ;Stück davon zum Garnieren
           -- beiseitelegen
      4    Eigelb
     40 g  Puderzucker
      2 tb Kirschwasser
      1 tb Zitronensaft; mehr nach
           -- Geschmack
     30 g  Sofort-Gelatine
    3/8 l  Schlagsahne
 
  Die Brombeeren auftauen lassen. Eigelb mit Puderzucker, Kirschwasser
und Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Einige Brombeeren beiseite legen, die restlichen Beeren mit dem
Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
  Die Gelatine in das Püree rühren. Püree unter die
Eicreme ziehen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Schlagsahne
steif schlagen und unter die Creme ziehen.
  Eine Puddingform (1 Liter Inhalt bei 4 Portionen) kalt
ausspülen, die Creme einfüllen und mindestens zwei Stunden
kalt stellen. Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Form in
warmes Wasser tauchen und die Creme auf eine Platte stürzen. mit
Sahne und den restlichen Brombeeren garnieren.
  Pro Portion ca. 478 kcal/2003 kJ  
:Stichworte     : Brombeere, Kalt, P4, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum