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Brombeercreme

Zutaten

  • 250 g Brombeeren; eventl. Tk-Ware
  • 5 ;Stück davon zum Garnieren
  • -- beiseitelegen
  • 4 Eigelb
  • 40 g Puderzucker
  • 2 EL Kirschwasser
  • 1 EL Zitronensaft; mehr nach
  • -- Geschmack
  • 30 g Sofort-Gelatine
  • 3/8 l Schlagsahne

Die Brombeeren auftauen lassen. Eigelb mit Puderzucker, Kirschwasser und Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Einige Brombeeren beiseite legen, die restlichen Beeren mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die Gelatine in das Püree rühren. Püree unter die Eicreme ziehen.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.

Eine Puddingform (1 Liter Inhalt bei 4 Portionen) kalt ausspülen, die Creme einfüllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Form in warmes Wasser tauchen und die Creme auf eine Platte stürzen. mit Sahne und den restlichen Brombeeren garnieren.

Pro Portion ca. 478 kcal/2003 kJ

Stichworte: Brombeere, Kalt, P4, Süßspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum