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Apfelschaumkaltschale

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelschaumkaltschale
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Eiweiß
    250 ml Apfelsaft
      2 tb Speisestärke
     50 g  Zucker
      1    Zimtstange
      1    unbehandelte Zitrone
    125 ml Weißwein
    500 g  säuerliche Äpfel
 
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 375 ml
Wasser, Wein, Zitronensaft, einem Stück dünn
abgeschälter Zitronenschale, Zimtstange und 25 g Zucker zum Kochen
bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich
sind. Äpfel aus dem Sud heben, Zitronenschale und Zimtstange
entfernen.
Speisestärke mit Apfelsaft verrühren, mit dem Sud aufkochen
lassen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln
lassen. Zur Kaltschale geben, kurz aufkochen lassen, dabei Eischnee
gründlich unterrühren.
Durch ein Sieb über die Apfelspalten gießen und kalt stellen.
:Stichworte     : Apfel, Dessert, Kaltschale
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum