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Apfelpfannkuchen aus dem Ofen und Birnen-Muffins

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfelpfannkuchen aus dem Ofen und Birnen-Muffins
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
      2    frische Eier
      1 ts Rapsöl
     60 g  Zucker
    170 g  Mehl (Type 405)
    250 ml Milch
           Salz
      2    Äpfel
      1 tb Butter
      1 tb Zucker
           Puderzucker zum Bestäuben
      2    Birnen (max. 120 g pro 
           -Birne)
      2    frische Eier
    125 g  brauner Zucker
    250 g  Mehl (Type 405)
     80 g  Butter
    200 g  Schmand
      2 ts Backpulver
 
Für die gestürzten Apfelpfannkuchen 2 Eier trennen,
Eiweiß steifschlagen. Eigelb, Öl, weißen Zucker,
Milch, eine Prise Salz und 170 g Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten
und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Diese in einer Pfanne (ohne Kunststoffgriff) in 1 EL Butter und 1 EL
Zucker angehen lassen. Den Teig darüber verteilen und mit der
Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 12 Minuten goldgelb backen.
Noch warm auf einen Teller stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
Für die Birnen-Muffins restliche Eier trennen. Eiweiß mit
etwas Zucker steifschlagen. Eigelb mit etwas braunem Zucker
verrühren, 80 g Butter zufügen und cremig schlagen. Jetzt
Schmand und den restlichen braunen Zucker zufügen.
Birnen schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und
unterheben. Restliches Mehl und Backpulver vermengen und zugeben. Zum
Schluss den Eischnee unterheben.
In gebutterte Formen oder direkt in Papierförmchen füllen und
im vorgeheizten Ofen bei 160 °C gut 20 Minuten backen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Apfel, Gebäck, Mehlspeise, Muffin, Pfannkuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum