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Apfelkuchen mit Preiselbeerschaum

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Apfelkuchen mit Preiselbeerschaum
Kategorien: Apfel, Kuchen
     Menge: 6 Personen
 
     75    Gramm  Quark (trocken, gut 
                  -- ausgedrückt)
      6     Essl. Rapsöl
      2           Eigelb
     40    Gramm  Zucker
      1    Prise  Salz
      2     Teel. Backpulver
    150    Gramm  Mehl
      1     Essl. Sauerrahm
    700    Gramm  saure Äpfel (z.B. Boskoop)
    150    Gramm  Preiselbeerkonfitüre
    150    Gramm  Schmand
      2           Eiweiß
 
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Quark in ein Mulltuch geben, gut ausdrücken, erst dann abwiegen. Mit
Öl, Eigelb, Zucker und Salz cremig schlagen. Mit dem Handrührgerät
zunächst die halbe Menge Mehl mit Backpulver unterrühren, dann das
übrige Mehl unterkneten. Ist der Teig zu fest, evtl. noch 1 EL
Sauerrahm zugeben. Der Teig sollte gut auszurollen sein, er darf
deshalb nicht zu kalt werden.
Den Teig etwas größer als die Springform ausrollen. Form mit Butter
ausstreichen, Teigplatte hineindrücken, Rand hochziehen. Mit restlichem
Öl bestreichen, mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Ein
Apfelviertel in etwa 3 Spalten teilen. Den Kuchen in zwei Kreisen damit
belegen, Mitte ebenfalls mit Äpfeln ausfüllen.
Preiselbeerkonfitüre mit Schmand und Eigelb verrühren. Eiweiß steif
schlagen, unter den Schmand ziehen, auf den Äpfeln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene 45 Minuten bei 200 ºC
backen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Kann
sowohl kalt als auch warm gegessen werden.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 90
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum