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Apfelbrot 'Irmgard'

Zutaten

  • 750 g Äpfel
  • (möglichst eine saure Sorte,
  • z.B. Boskop oder Jonagold)
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Apfelbrand, z.B. Apfelkorn
  • 200 g Nüsse
  • (nach Belieben Hasel-, Walnüsse oder Mandeln)
  • 500 g Mehl
  • 1 Päck. Backpulver
  • 200 g Rosinen

Die Äpfel schälen und in kleine Stück schneiden. Mit Zucker und Apfelkorn vermischen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und die eingeweichten Apfelstücke hinzugeben. Alles gut vermischen und in eine ganz normale gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Form sollte für 1,5 bis 2 Kilo Inhalt geeignet sein Bei 22o Grad (Umluft: 200 Grad) ca. 6o bis 7o Minuten backen.

Irmgard Hemkers Tipp: Wer es kräftiger mag, kann noch 1 bis 2 Tl Zimt und Kakao unterrühren.

So bekommt das Apfelbrot einen kräftigeren Geschmack und eine schöne braune Farbe.

Es schmeckt zum Kaffee serviert mit Butter und/oder Konfitüre.

Stichworte: Apfel, Kuchen, Lokalzeit
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum