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Apfel-Kokos-Kuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Kokos-Kuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 24 Stü 
 
    170 ml Milch
    350 g  Mehl
     20 g  Hefe
    220 g  Zucker
      1    Ei
           Salz
     50 g  Butter
    1.2 kg Äpfel
      2 tb Zitronensaft
      3    Eiweiß
    150 g  Kokosraspel
      2 ts Zimtpulver
    100 g  Aprikosen-Konfitüre
 
Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte
eine Mulde drücken. Die Hefe in der Milch auflösen und in die
Mulde gießen. Mit etwas Mehl bedecken. Vorteig ca. 15 Min. gehen
lassen.
40 g Zucker, Ei, Salz und Butter zum Teig geben und alles ca. 5 Min.
lang verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Hefeteig nochmals durchkneten
und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf
Backblechgröße ausrollen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Apfelspalten
belegen und nochmals 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad
(Umluft 180 Grad) vorheizen.
Apfelkuchen ca. 20 Min. vorbacken. Eiweiß mit Salz und dem
restlichen Zucker steif schlagen. Kokosraspel und Zimtpulver
unterheben.
Kokosmasse zu einem Gitter auf den Kuchen spritzen und weitere 15 Min.
backen. Die Konfitüre unter Rühren aufkochen lassen und durch
ein Sieb streichen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Apfelstücke
und Teigränder mit Konfitüre bestreichen. Kuchen
auskühlen lassen.
:Zusatz         : 
:               : Backen:
:               : ca. 35 Min.
:               : Gehen:
:               : ca. 55 Min.
:               : Arbeitszeit:
:               : ca. 35 Min.
:               :    190 kcal
:Eiweiss        :      3 Gramm
:Fett           :      7 Gramm
:Kohlenhydrate  :     28 Gramm
:Stichworte     : Apfel, Kokos, Kuchen
:Notizen (*     : Quelle: Freizeit Revue 42/2010
:               : Erfasst und aufbereitet
:               : von Lothar Schäfer
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum