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Apfel-Kartoffel-Würfel an Lachsfilet auf Sauerkraut

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Kartoffel-Würfel an Lachsfilet auf Sauerkraut
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 cn Sauerkraut, Füllmenge 550 g
           Salz
      2 tb körniger Senf
    125 ml Weißwein
      3    Eigelb
    500 g  TK-Kartoffelwürfel für die 
           -Pfanne
      1    Apfel
      1 tb gehackte Petersilie
      1 tb Tomatenmark
      2 tb Semmelbrösel
    100 g  Frischkäse
           Salz, Pfeffer
      1 tb Zitronensaft
    600 g  Lachsfilet, oder Rotbarsch, 
           -Kabeljau (evtl. mehr)
    100 ml Apfelsaft
      3    Wacholderbeeren
      1 tb Rapsöl
      1 tb Rapsöl
 
Eine feuerfeste Form mit etwas Rapsöl fetten. Sauerkraut,
Wacholderbeeren und Apfelsaft einlegen. Lachsfilet in
Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit
Salz und Pfeffer würzen. Filets auf das Sauerkraut legen.
Frischkäse, Semmelbrösel, Tomatenmark und Petersilie
vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf den
Fischstücken verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30
Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Apfel waschen, Fruchtfleisch würfeln. Wenig Rapsöl in einer
Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei schwacher Hitze nach
Packungsanleitung braten. Apfelwürfel dazugeben, einige Minuten
mit den Kartoffelwürfeln braten. Nach Geschmack salzen.
Für die Senfsoße Eigelb, Weißwein und Senf in einen
hohen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit dem Handrührer schaumig
schlagen. Sobald der Schaum dicklich wird den Topf in eine
Schüssel mit Eiswasser stellen, weiter schlagen bis die Masse
lauwarm ist. Mit Salz abschmecken.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:               :    605 kcal
:               :      0 kJoule
:Stichworte     : Apfel, Fisch, Kartoffel, Lachs, Sauerkraut
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum