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'Kartoffel'-Burger

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: 'Kartoffel'-Burger
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 100 
 
   3000 g  Champignons
   2000 g  Speck, gewürfelt
   3000 g  Zwiebeln, gewürfelt
   8000 g  Kartoffeln, mehlig kochend, 
           -küchenfertig
  10000 g  Hackfleisch, gemischt (4 mm)
   1000 g  Petersilie, gehackt TK
   2000 ml Vollei, Tetra
    150 g  Senf, mittelscharf
   2000 g  Paniermehl
    400 ml Rapsöl
    100    Burger-Brötchen, halbiert
     50    Blattsalatmix, küchenfertig
   1000 g  Tomaten, in Scheiben
   1000 g  Gurken, Feinsaure
   1000 g  Zwiebeln, Streifen
   1000 g  Tomatenketchup
   1000 g  Remoulade
    100    Gewürzpauschale
           (Salz, Pfeffer, 
           -Cayennepfeffer)
 
Champignons putzen und fein hacken.
Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebel- und Champignonwürfel
zufügen. Gut angehen lassen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen und
auf ein Sieb geben.
Kartoffeln fein raspeln und gut ausdrücken. Zusammen mit
Hackfleisch und Champignons in eine große Schüssel geben.
Nun Petersilie, Eier, Senf, Gewürze und Paniermehl zufügen.
Alles gut vermengen und evtl. noch einmal nachwürzen. Frikadellen
formen, in Öl anbraten und auf Bleche setzen. Gegebenenfalls im
Ofen zu Ende garen.
Burger aufbacken. Dann mit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebelringen
belegen. Jeweils etwas Ketchup und Remoulade auf eine Hälfte
geben. Frikadelle darauf legen und mit Oberhälften bedecken.
 Anrichtehinweis: Kartoffel-Burger dekorativ auf Tellern anrichten.
:               :    773 kcal
:               :   3236 kJoule
:Stichworte     : Fleisch, Hack, Kartoffel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum