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Zwiebelsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zwiebelsalat
Kategorien: Beilage, Salat, Vegetarisch, Zwiebel
     Menge: 6 Portionen
 
============================FÜR DIE===================================
    500    Gramm  Tomaten
      2           Zwiebeln
     50       ml  Olivenöl
      1           Bouquet garni aus:
                  -- Lorbeerblatt, Thymian,
                  -- Petersilie
      1  Stängel  Basilikum
      3           Knoblauchzehen
                  Salz & Pfeffer
 
============================FÜR DEN===================================
      3     Bund  Frühlingszwiebeln
    100    Gramm  Rosinen
      6     Essl. Olivenöl
    200       ml  Essig
     80    Gramm  Puderzucker
      1           Bouquet garni aus:
                  -- Lorbeerblatt, Thymian,
                  -- Petersilie
                  Salz & Pfeffer
                  Q
                  Susi Piroué, Die echte
                  -- französische Küche
 
===============================Que====================================
 
 1. Für die Sauce, die Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen und
klein schneiden. Die Zwiebeln scälen und fein hacken. Beiudes mit dem
Öl und dem Bouquet  und dem Basilikum in einen Schmortopf geben. Die
Knoblauchzehe dazupressen. Salzen und pfeffern und bei milder Hitze
etwa 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren.
 2. Die Frühlingszwiebel putzen unmd gründlich waschen. Mit 500 ml
Wasser in einen Topf geben. Die Rosinen, das Öl, den Essig, die
Tomatensauce, und Puderzucker und das zweite Bouquet  garni dazugeben.
Salzen und pfeffern.
 3. Die Zwiebeln zum Kochen bringen,  die Hitze reduzieren. Die
Zwiebeln im offenen Topf gut eine Stunde , je nach Größe, garen lassen.
 4. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt
serviren.
 Eine Variante, die Zwiebeln nur blanchieren und mit der Tomatensauce,
überziehen. Das schmeckt aber anders. Ein weites Feld zum
experimentieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum