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Zwiebelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zwiebelsalat
Categories: Beilage, Zwiebel, Salat, Vegetarisch
     Yield: 6 Portionen
 
MMMMM-----------------------FÜR DIE-----------------------------------
    500 g  Tomaten
      2    Zwiebeln
     50 ml Olivenöl
      1    Bouquet garni aus:
           -- Lorbeerblatt, Thymian,
           -- Petersilie
      1    Basilikum
      3    Knoblauchzehen
           Salz & Pfeffer
 
MMMMM-----------------------FÜR DEN-----------------------------------
      3 bn Frühlingszwiebeln
    100 g  Rosinen
      6 tb Olivenöl
    200 ml Essig
     80 g  Puderzucker
      1    Bouquet garni aus:
           -- Lorbeerblatt, Thymian,
           -- Petersilie
           Salz & Pfeffer
           Q
           Susi Piroué, Die echte
           -- französische Küche
 
 1. Für die Sauce, die Tomaten heiß überbrühen,
häuten, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln scälen
und fein hacken. Beiudes mit dem Öl und dem Bouquet  und dem
Basilikum in einen Schmortopf geben. Die Knoblauchzehe dazupressen.
Salzen und pfeffern und bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln
lassen. Durch ein Sieb passieren.
 2. Die Frühlingszwiebel putzen unmd gründlich waschen. Mit
500 ml Wasser in einen Topf geben. Die Rosinen, das Öl, den Essig,
die Tomatensauce, und Puderzucker und das zweite Bouquet  garni
dazugeben.
Salzen und pfeffern.
 3. Die Zwiebeln zum Kochen bringen,  die Hitze reduzieren. Die
Zwiebeln im offenen Topf gut eine Stunde , je nach Größe,
garen lassen.
 4. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und gut
gekühlt serviren.
 Eine Variante, die Zwiebeln nur blanchieren und mit der Tomatensauce,
überziehen. Das schmeckt aber anders. Ein weites Feld zum
experimentieren.
:Stichworte     : Beilage, Salat, Vegetarisch, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum