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Zwiebelquiche mit Äpfeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zwiebelquiche mit Äpfeln
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    175 g  Mehl; sowie
           ;Mehl; zum Kneten und
           -- Ausrollen
     50 ml ;Wasser
    1/2    frische Hefe; oder
      1 pk Trockenhefe
      1 pn Zucker
      4 tb Butter; flüssige, sowie
           ;Butter für die Form
    1/2 ts Salz
    650 g  Zwiebeln
      2 tb Butterschmalz
           ;Salz
           Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
      2 ts Majoranblättchen; frische
    600 g  Säuerliche Äpfel; kleine
    150 g  Crème fraîche
      1    Ei
    100 g  Früstücksspeck
     20 g  Walnußkerne; gehackte
 
  Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde
drücken.
Die Hefe hineinbröckeln, das warme Wasser darüber
gießen und die Hefe darin auflösen. mit Zucker und etwas
Mehl bestreuen, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  Anschließend die flüssige Butter und Salz dazugeben, alles
auf der Arbeitsfläche durchkneten, bis der Teig zusammenhält,
aber nicht klebrig ist. Teelöffelweise Wasser zugeben. mit Mehl
bestäubt zugedeckt zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
  Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe
schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln
darin bei milder Hitze dünsten. mit Salz, Pfeffer, Majoran
würzen.
  Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen, die Viertel in
Spalten schneiden. mit den noch warmen Zwiebeln mischen.
  Den Teig durchkneten, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
ausrollen und ein mit Öl gefettete Springform damit auskleiden.
Die Zwiebelmischung darauf verteilen.
  Crème fraîche und das Ei verrühren und darüber
träufeln, den Speck kleinwürfeln und zusammen mit den
Walnüssen aufstreuen. Auf der mittleren Schiene in den
vorgeheizten Backofen stellen, bei 200 Grad etw 30 Minuten backen.
:Stichworte     : Gebäck, P10, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum