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Zwiebeln in pikanter - Schinken-Käse-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zwiebeln in pikanter - Schinken-Käse-Sauce
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      1 kg kleine Zwiebeln
           Salz
     80 g  Butter
     60 g  Mehl
           ca. 3/8 l Zwiebel-Kochbrühe
    3/8 l  süße Sahne
    250 g  Schmelzkäse
    150 g  gekochter Schinken
      1    bis 2 El Zitronensaft
           Pfeffer
           Muskat
           Zucker
 
  Die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, gerade mit
Salzwasser bedecken und 20 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine
helle Schwitze bereiten, mit Zwiebel-Kochbrühe und
süßer Sahne auffüllen. Die Sauce mit einem Schneebesen
kräftig durchrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Eventuell noch etwas Zwiebelbrühe nachgießen.
  Anschließend den Schmelzkäse in kleinen Stücken
hineingeben, unter ständigem Rühren auflösen lassen. Den
Schinken klein würfeln und unterheben.
Die Sauce mit Zitronensaft, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker
abschmecken, die Zwiebeln hinzugeben. Dazu Salzkartoffeln.
:Stichworte     : P4, Schinken, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum