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Zwiebeln

Es gibt recht unterschiedliche Zwiebelarten. Die bei uns häufigste Zwiebel ist rund, mit hellbrauner Schale. Wenn sie noch ganz klein ist, wird sie als Perlzwiebel geerntet und ist zum Einlegen und für Saucen besonders geeignet.

Als sehr große Zwiebel verwendet man sie zum Füllen oder als Gemüsezwiebel. Diese Sorten sind gut haltbar.

Die roten italienischen Zwiebeln sind länglich, milde bis süßlich.

Roh, in Ringe geschnitten, sind sie eine attraktive Garnitur für Salate und Speisen, beim Kochen werden sie weiß.

Schalotten sind klein und länglich. Vorwiegend zum Einlegen und für Saucen finden sie Verwendung.

Stichworte: Zwiebel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum