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Brokkolisalat mit Erdnüssen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Brokkolisalat mit Erdnüssen
Kategorien: Brokkoli, Erdnuß, Kalt, Salat, Tomate
     Menge: 4 Portionen
 
      2     Essl. Mayonnaise
      1     Essl. Öl
      1     Essl. Essig
      1    klein. Zwiebel
                  Ei; hartgekocht
    500    Gramm  Brokkoli
    100    Gramm  Erdnußkerne; geröstet
                  Salz
                  Pfeffer
      4           Fleischtomaten
      8   Scheib. Toastbrot
 
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Mayonnaise mit Öl und Essig verrühren. Den Brokkoli waschen, kurz
blanchieren, abkühlen lassen.
 Die Röschen einzeln abtrennen und die Stiele in kleine Würfel
schneiden. Die Erdnüsse aus den Schalen lösen.
 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Ei würfeln. Alle Zutaten
außer den Erdnüssen unter die Mayonnaise heben, vermischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
 Die Fleischtomaten sternförmig einschneiden und auf einem Teller
dekorieren.
Unmittelbar vor dem Servieren die Erdnüsse unter den Salat mischen und
die Tomaten damit füllen.
 Dazu frisch gerösteten Toast reichen.
 :Pro Person ca. :    432 kcal :Pro Person ca. :   1809 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum