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Brokkolisalat mit Erdnüssen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Brokkolisalat mit Erdnüssen
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
      2 tb Mayonnaise
      1 tb Öl
      1 tb Essig
      1 sm Zwiebel
           Ei; hartgekocht
    500 g  Brokkoli
    100 g  Erdnußkerne; geröstet
           Salz
           Pfeffer
      4    Fleischtomaten
      8 sl Toastbrot
 
Mayonnaise mit Öl und Essig verrühren. Den Brokkoli waschen,
kurz blanchieren, abkühlen lassen.
 Die Röschen einzeln abtrennen und die Stiele in kleine
Würfel schneiden. Die Erdnüsse aus den Schalen lösen.
 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Ei würfeln.
Alle Zutaten außer den Erdnüssen unter die Mayonnaise heben,
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Die Fleischtomaten sternförmig einschneiden und auf einem Teller
dekorieren.
Unmittelbar vor dem Servieren die Erdnüsse unter den Salat mischen
und die Tomaten damit füllen.
 Dazu frisch gerösteten Toast reichen.
 :Pro Person ca. :    432 kcal :Pro Person ca. :   1809 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
:Stichworte     : Brokkoli, Erdnuß, Kalt, Salat, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum