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Zwiebel-Raclette-Kuchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zwiebel-Raclette-Kuchen
Kategorien: Backen, Zwiebel
     Menge: 1 Backblech
 
==========================M Ü R B E===================================
    300    Gramm  Mehl; und
                  Mehl; zum Arbeiten
    100    Gramm  Butter/Margarine
                  Fett für die Form
      2           Eier; davon das Eigelb
      4     Essl. Wasser, anpassen
 
======================F Ü R   D E N===================================
   1000    Gramm  Gemüsezwiebeln
    225    Gramm  geräucherter magerer Speck
     30    Gramm  Butter
      1     Teel. Kümmel
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
    250    Gramm  Raclette-Käse
    200    Gramm  Emmentaler-Käse
    200       ml  Milch
      1           Ei
      1     Essl. Speisestärke; schwach  
                  -- gehäufter Eßlöffel
 
 
Mehl in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stückchen sowie
das Eigelb und Wasser hinzufügen. Alles rasch mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2
Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
 Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, das eingefettete
Backblech damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den
Teig in Ofenmitte 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 2).
 Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die
Schwarte vom Speck entfernen, Fett und Fleisch klein würfeln. Butter in
einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die
Zwiebeln dazugeben und unter Wenden goldbraun anrösten. Alles mit
Kümmel, Salz (vorsichtig) und Pfeffer herzhaft abschmecken.
 Raclette-Käse und Emmentaler grob reiben. Milch, Ei und Speisestärke
gut verquirlen. Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Käse
überstreuen, Milch-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen 30 Minuten in
Ofenmitte backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sofort
servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum