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Zwiebel-Lauchgemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zwiebel-Lauchgemüse
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Kleine Zwiebeln
    1/2 l  Trockener Weißwein
    1/2 l  Gemüsebrühe; aus Extrakt
           Meersalz
      2 sm Lauchstangen
      1 ts Senfkörner
     40 g  Butter
      3 tb Weizenmehl Type 1050
    200 ml Schlagsahne
      1 tb Körniger Senf
           Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
    1/2 ts Vollzucker
           Muskatnuß; frisch gerieben
 
  Zwiebeln schälen und halbieren. Wein mit Gemüsebrühe
mischen, Salz zugeben und zum Kochen bringen. Zwiebeln hineingeben und
15 bis 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen.
  Lauch putzen und in circa zwei Zentimeter breite Ringe schneiden. mit
den Zwiebeln und den Senfkörnern 10 bis 15 Minuten garen. In ein
Sieb gießen und Flüssigkeit auffangen.
  Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit ca. 600ml
Gemüsewasser auffüllen und einige Minuten kochen lassen.
Sahne zugießen, nochmals aufkochen und mit Senf, Pfeffer,
Vollzucker und Muskat würzen. Zwiebel und Lauch zugeben.
  Dazu passen Backkartoffeln.
:Stichworte     : Gemüse, Lauch, P4, Vegetarisch, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum