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BROKKOLICREMESUPPE MIT STAUDENSELLERIE

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: BROKKOLICREMESUPPE MIT STAUDENSELLERIE
Kategorien: Brokkoli, Gemüse, Sellerie, Suppe
     Menge: 6 Portionen
 
    500    Gramm  Brokkoli
      6 Stange/n  Staudensellerie mit
                  -- Grün
                  Salz
      1           Zwiebel
      2     Essl. Butter
    200    Gramm  Schlagsahne
    120       ml  Apfelsaft
                  Cayennepfeffer
      1     Teel. Zitronensaft
      2     Teel. Zucker
 
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Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und klein schneiden.
Staudensellerie abspülen und die Blattenden (etwa 7 cm) abschneiden.
Den Rest in Streifen schneiden. Brokkoli und die Hälfte der
Selleriestreifen in gut einen halben Liter leicht gesalzenes, kochendes
Wasser geben und zehn Minuten kochen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und
mit einem Esslöffel Butter glasig dünsten. Das Gemüse mit dem
Kochwasser und der Sahne zugeben und aufkochen.
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Apfelsaft unterrühren und die Suppe
mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die restliche
Butter und den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen.
 Die restlichen Staudenselleriestreifen kurz darin schwenken. Die Suppe
kurz vorm Servieren noch einmal mit dem Stabmixer aufschlagen.
Die karamellisierten Staudenselleriestreifen darüber streuen und die
Staudenselleriestangen in die Suppentassen stellen.
 Tipp:  Sie können auch gehackte Kräuter, gekochte Ei-Viertel oder in
feine Streifen geschnittenen ausgebratenen Bacon über die Suppe
streuen.
 Pro Portion ca. 180 Kcal   14 g Fett  : Quelle   : BRIGITTE Rezept :
Erfasst  : 05.10.01 von Ilka Spieß
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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