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Zuckerschotensalat mit Zitronenmayonnaise

2-4 Portionen:

Zutaten

  • 400 g Zuckerschoten
  • Salz
  • 2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Glas Mayonnaise (50%, 250 ml)
  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Zucker
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • Zitronenmelisse zum Garnieren

Zuckerschoten waschen, entfädeln und schräg halbieren. Zuckerschoten zugedeckt in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln mischen, die Mayonnaise darübergeben, mit der Zitronenschale bestreuen und mit Zitronenmelisse-Blättern garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 5 Minuten
Pro Person ca. 778 kcal
Pro Person ca. 3255 kJoule
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 66 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Stichworte: Mayonnaise, Salat, Zuckerschote
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum