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Zucchinisouffle (Vollwertküche)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zucchinisouffle (Vollwertküche)
Kategorien: Auflauf, Gemüse, Kartoffel, P1
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      1     Kilo  Zucchini
      1     groß. Zwiebel
      2     Essl. Olivenöl
    1/2     Teel. Getrockneter Salbei
    1/2     Teel. Getrocknete Rosmarinnadeln
      1     Teel. Basilikum
      1     Spur  Schwarzer Pfeffer; frisch
                  - gemahlen
      1     Essl. Zitronensaft
      2     Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
    200    Gramm  Mozzarellakäse
      2     Essl. Weizenvollkornmehl
      3           Eier
 
 
  Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und
hacken und mit den Zucchini im Öl (1 Teelöffel davon zurückbehalten)
anbraten. Das Gemüse mit dem Salbei, dem Rosmarin, dem Basilikum und
dem Pfeffer würzen und in etwa 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze
weich schmoren.
  Die Zucchini im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen und den
Zitronensaft und die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Das Püree
abkühlen lassen.
  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Käse mit einer Gabel
zerdrücken und mit dem Mehl unter das Zucchinipüree rühren.
  Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe unter das
Zucchinipüree rühren, die Eiweisse steif schlagen und behutsam
unterziehen. Eine hohe feuerfeste Form mit dem restlichen Öl
ausstreichen. Die Soufflemasse einfüllen und im Backofen auf der
mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
  Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 30 Minuten   Quelle: Das
grosse Gu-Vollwertkochbuch, Verlag Gräfe & Unzer, München 1989, ISBN
3-7742-1229-5   Erfasser: Berthold, Datum: 27.04.1994   Gepostet:
Berthold Bollinger @ 2:2450/310.1 (27.04.94)
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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