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Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
     75 g  Kartoffeln
      3 tb Kürbiskerne
  3 1/2 tb Weissweinessig
           ; Salz
      2 tb Sonnenblumenöl
      2 tb Haselnussöl
      4 tb Fein gehackte Kräuter, viel
           - Dill, etwas Petersilie
           - und Basilikum
     75 g  Doppelrahmfrischkäse
      2 ts Schnittlauchröllchen
  1 1/2 ts Balsamessig
           - Pfeffer
      4    Schöne Zucchiniblüten mit
           - kleinen Früchten
    300 g  Junge Zucchini
     12    Radieschen
 
  Die Kartoffeln in wenig Wasser weich kochen. Die Hälfte der
Kürbiskerne mittelgrob hacken und beiseite stellen.
  Für die Sauce den Essig mit einer Prise Salz verrühren.
Dann beide Ölsorten und die Hälfte der Kräuter
unterrühren.
  Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob
zerkleinern. Den Frischkäse dazugeben und alles mit einer Gabel
fein zerdrücken. Die restlichen Kräuter, den Schnittlauch,
die gehackten Kürbiskerne und den Balsamessig unterrühren.
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchiniblüten von den
Früchten abtrennen. Die Blüten aussen mit einem Backpinsel
säubern und ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte
oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem nassen Tl.
in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht
zusammendrehen und auf eine feuerfeste Platte legen. Im Backofen,
Mitte, 10 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal umwenden. Inzwischen
die grösseren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz
kleinen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce und die
ganzen Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis
anrichten. In der Mitte jeweils eine Zucchiniblüte plazieren. Den
Salat servieren, solange die Blüten noch warm sind.
:Stichworte     : Kalt, P4, Vorspeise, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum