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Zucchinisalat

8 Personen

Dressing:

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker

Salat

  • 6 klein. Zucchini, gelbe
  • 2 Avocados
  • Salz
  • 2 EL gehacktes Koriandergrün
  • 85 g Queso anejo oder Parmesan, zerkrümelt

Zucchini sorgfältig gewaschen, im Ganzen garen (nicht zu weich) und in Scheiben schneiden. Avocados schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Zucchini- und Avocadoscheiben in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack salzen. Mit Koriandergrün und Käse bestreuen.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit gut schließendem Deckel geben und durch kräftiges Schütteln vermischen. Dressing über den Salat träufeln.

Stichworte: Avocado, P8, Salat, Zucchini
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum