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Zucchinisalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchinisalat
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    1/8 l  Fleischbrühe,
      1 pn Weißwein,
      4 sm Zucchini (kleine 
           -Würfelchen),
    200 g  Tilsiter (kleine 
           -Würfelchen),
      4 tb Rotweinessig,
      6 tb Olivenöl,
      1 ts Senf,
      2    Schalotten (gehackt),
      2    Knoblauchzehen (gepresst),
           Pfeffer,
           Salz,
      1 tb Kapern,
      4 sm Cornichons (Würfelchen),
    1/2 bn Petersilie (gehackt),
    1/2 bn Basilikum (gehackt),
      1    hart gekochtes Ei (gehackt)
 
Fleischbrühe aufkochen, Weißwein zufügen und darin die
Zucchiniwürfel ca. zwei Minuten blanchieren. Danach das
Gemüse abgießen, in eine Salatschüssel geben und
abkühlen lassen.
 Die Käsewürfelchen dazu geben. Aus Essig, Öl, Senf,
Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
Kapern, Cornichonwürfel und Kräuter untermischen und
über die Gemüse- und Käsewürfel geben. Alles gut
mischen. Vor dem Servieren das gehackte Ei darüber verteilen.
:Stichworte     : Salat, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum