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Zucchiniröllchen mit Schafskäse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchiniröllchen mit Schafskäse
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen als Vorspeise
 
      2    Zucchini, evtl. mehr
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    125 g  Schafs- oder Ziegenkäse
      1    Knoblauchzehe
      5    Basilikumblätter
      5    entsteinte schwarze oder 
           -grüne Oliven
           Pfeffer, frisch gemahlen
           Kräutermeersalz
      1 ds abgeriebene Schale einer 
           -unbehandelten Zitrone
 
MMMMM--------------------Zitronenvi-----------------------------------
      1    Zitrone, Saft von (s.o.)
      1 ds Meersalz
           Pfeffer, frisch gemahlen
      4 tb Olivenöl, nativ extra
           frischer Basilikum zum 
           -Garnieren
 
Zucchini in sehr dünne Längsstreifen schneiden (mit
Gemüsehobel oder Brotschneidemaschine) und kurz unter Dampf
blanchieren.
 Für die Füllung den Käse mit einer Gabel fein
zerdrücken. Knoblauch dazupressen. Basilikum fein schneiden und
unterrühren. Oliven hacken und untermengen. Mit Pfeffer,
Kräutersalz und Zitronenschale würzen. Käsepaste
gleichmäßig auf die Zucchinistreifen streichen, Streifen
aufrollen.
 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren. Vinaigrette
über die Röllchen gießen. Mit Basilikum garnieren.
 Tipp: Zucchini durch Auberginen ersetzen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 15-20 Minuten
:Stichworte     : Käse, Schafskäse, Vorspeise, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum