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Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------Knoblauc------------------------------------
    300 g  Griechischer Joghurt -(10% 
           -Fett i. Tr.)
      2    Knoblauchzehen
      1 tb Zittronensaft
      1 tb Olivenöl
    1/4 ts Minze, getrocknet; zerrieben
 
MMMMM----------------------Zucchin------------------------------------
    700 g  Zucchini
           Salz
      1 md Zwiebel
     20 g  Butter
      1 bn Petersilie, glatt
    1/4 bn Dill
      2    Eier (M)
    120 g  Semmelbrösel
    100 g  Kasseri-Käse; ersatzweise -
           -Emmentaler
           Schwarzer Pfeffer
      2 tb Mehl
     10 tb Olivenöl
 
Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und
durch die Presse dazudrücken. Alles mit Zitronensaft,
Olivenöl, Salz und Minze abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Für die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und
Blütenansätze abschneiden und das Gemüse in Scheiben
schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt bei
Mittelhitze garen. Dann abtropfen lassen und durch ein feines Sieb in
eine Schüssel passieren. Die Zwiebel schälen und fein zu den
Zucchini reiben. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen.
Kräuter abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen
fein hacken. mit Butter, Eiern, Semmelbröseln und dem Käse
unter die Zucchini rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl auf einen flachen Teller sieben. mit leicht eingeölten
Händen aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in
Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin
von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier entfetten.
Anschließend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt
servieren.
:Stichworte     : Gemüse, Griechisch, Joghurt, Käse
:               : Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum