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Zucchiniplätzchen und Tomatensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchiniplätzchen und Tomatensauce
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    250 g  Zwiebeln
    600 g  Tomaten
      2 tb Olivenöl
     50 ml Ouzo
      1    Lorbeerblatt
      2    Knoblauchzehen
      1 ds Zimt
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
    150 g  Zucchini
     50 g  Lauch
     80 g  Parmesan; frisch gerieben
     80 g  Paniermehl
      2 tb Petersilie; feingehackte
      2 tb Minze; gehackt
      2    Eier (M)
           Öl zum Braten
 
MMMMM---------------Zum Nachkochen------------------------------------
           K.-H. Boller 2:2426/2270.7
 
Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und
das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten,
Tomaten, Ouzo und Lorbeerblatt dazugeben. Knoblauch schälen und
durch die Presse dazudrücken. Tomatensauce bei kleiner Hitze 12
bis 15 Minuten köcheln lassen. mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer
abschmecken.
 Inzwischen Zucchini und Lauch putzen, waschen. Zucchini auf dem
Gemüsehobel fein raspeln, Lauch quer in sehr dünne Streifen
schneiden.
Gemüse, Parmesan, Paniermehl, Kräuter und Eier vermischen.
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 100° C
vorheizen.
 Aus der Gemüsemasse kleine Bällchen formen. Öl ca. 2 cm
hoch in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniplätzchen darin bei
mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und im Ofen warm halten,
bis die gesamte Gemüsemasse verbraucht ist. Plätzchen mit der
Tomatensauce servieren.
 :I N F O! -  I N F O!  -  I N F O! -  I N F O! -  I N F O! -  I N F O!
: Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 425 kcal
:Stichworte     : Gemüse, Griechenland, Tomate, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum