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Zucchinipastete

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchinipastete
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
           Zutaten für eine Kasten- 
           -oder Pastetenform von 1 1/2 
           -l Inhalt:
    750 g  Zucchini
    250 g  Möhren
           Salz
   0.25 l  Milch
    200 g  Crème fraîche
      4    Eigelb
      2    Eier
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
      1    Prise(n) Cayennepfeffer
           Muskatnuss, frisch gerieben
    0.5 ts Thymian getrockneter
           Worcestersauce
           Fett für die Form
      1    Kerbel
      3 tb Essig
      4 tb Öl
 
1. Die Zucchini in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge
schneiden. Die Möhren putzen und sehr klein würfeln.
Die Zucchini in kochendem Salzwasser etwa 1/2 Minute blanchieren und
herausnehmen. Die Möhren etwa 3 Minuten blanchieren. Beides
eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
 2. Die Milch mit der Crème fraîche, den Eigelben und den Eiern mit dem
Schneebesen gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer, dem
Cayennepfeffer, Muskat, dem Thymian und Worcestersauce kräftig
abschmecken. Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Fettpfanne mit
heißem Wasser füllen und hineinschieben.
 3. Die Form fetten, mit Alufolie auskleiden und wieder fetten.
Abwechselnd die Zucchini und die Möhren einschichten und immer mit
der Eiermilch übergießen. Mit Alufolie abdecken und im
Backofen im Wasserbad etwa 1 3/4 Stunden garen. Etwa 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen, stürzen und in Scheiben schneiden.
 4. Den Kerbel waschen, trockentupfen und fein hacken. Aus dem Essig,
dem Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und den Kerbel
einstreuen. Zu der Zucchinipastete reichen.
 Schmeckt auch als Vorspeise gut.
:Zusatz         : 
:               : Kühlzeit
:               : 120 Minuten
:               : Zubereitungszeit
:               : 150 Minuten
:               :   1950 kJoule
:Stichworte     : Crème, Eier, Fraîche, Gäste, Gemüse
:               : Vegetarisch, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum