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Zucchinimuffins

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchinimuffins
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 1 Muffinblech mit zwölf Förmchen
 
      3    Zucchini (500 g)
     50 g  Sonnenblumenkerne
      2    Zwiebeln
     80 g  Bergkäse
      1 bn Petersilie
      1    Minze
  1 1/2 tb Butter
           Salz
      3    Eier
    100 g  Sahne
      3 tb feiner Weizengrieß
           Pfeffer
           Fett für die Förmchen
 
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, dann beiseite
stellen. Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen hobeln.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Käse reiben. Petersilie
und Minze waschen, Blätter fein hacken. Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin drei Minuten
dünsten, leicht salzen. Eier und Sahne in einer Schüssel mit
Weizengrieß, geriebenem Käse, Sonnenblumenkerne und
Kräuter verrühren. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und gut
mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muffinförmchen fetten.
Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 160
Grad) 30 bis 35 Minuten backen. Blech herausnehmen, Muffins kurz ruhen
lassen, dann aus den Förmchen lösen.
:Stichworte     : Herzhaft, Muffin, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum