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REZEPTANZEIGE

Zucchinikuchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zucchinikuchen
Kategorien: Gemüse, Kuchen, Zucchini
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    300    Gramm  möglichst kleine Zucchini
    200    Gramm  Zucker
      4           Eigelb
                  Saft einer Zitrone
      1    Prise  Salz
      2     Essl. Rum
    100    Gramm  Kokosraspeln
    100    Gramm  kandierte Früchte
    100    Gramm  Mehl
      1     Teel. Backpulver
      4           Eiweiß
                  Fett für die Form
    200    Gramm  dunkle Kuchenglasur
                  Kokosraspeln zum Bestreuen
 
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  Zucchini mit Schale fein reiben, ausbreiten und trockentupfen. Zucker
und Eigelb schlagen, bis die Masse dickschaumig ist. Zitronensaft,
Salz, Rum und Kokosraspeln unterrühren. Die grob gehackten kandierten
Früchte zugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl mit den Zucchini
unter den Teig arbeiten. Die gekühlten Eiweiße zu steifem Schnee
schlagen und unterheben. Teig in eine gut gefettete Rehrückenform
füllen und glatt streichen. Bei 175 °C ca. 45 min backen. Den Kuchen in
der Form 5-10 min abkühlen lassen, dann stürzen. Einen halben Tag vor
dem Servieren mit Glasur bestreichen und mit Kokosraspeln verzieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum