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REZEPTANZEIGE

Zucchiniblüten

4 Personen

Zutaten

  • 30 g Rosinen
  • 2 EL Ouzo
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g Risottoreis
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 30 g geriebener Feta
  • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • etwas Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 8 schöne Zucchiniblüten mit Fruchtansatz
  • 1 EL Olivenöl für die Form
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Salbeiblüten
  • 20 g Olivenölmargarine
  • 10 g Mehl
  • 125 ml Milch

Rosinen mit dem Ouzo begießen und mindestens 30 Minuten marinieren.

Schalotte, Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe aufgießen. In etwa 15-17 Minuten garen. Käse und Zitronenschale unter Reis rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und abkühlen lassen.

Zucchiniblüten an Blütenspitzen festhalten und Fruchtansätze für einige Sekunden in kochendes Wasser halten.

Abschrecken. Backofen auf 210 °C vorheizen.

Abgekühlten Reis mit Löffel in Blüten füllen und jeweils Blüte und Fruchtansatz in geölte Auflaufform legen. Aus Olivenölmargarine, Mehl, Milch eine Béchamelsauce zubereiten. Eigelb und eingeweichte Rosinen untermischen und über den Zucchiniblüten verteilen.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 15-20 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen und mit Salbeiblüten bestreut servieren.

Marinierzeit: ca. 30 Min.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Stichworte: Gemüse, Mai, P4, Zucchini, Zucchiniblüten
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum